Övriga Kötträtter, Recept

Jambon de Persil – skinka i sherrygelé

10
sep

Tillagningstid: 60 min
Antal personer: 4

Ingredienser

0.80 kilo
Potatis (kokt)

4 styck
Salladslök

0.50 kruka
Basilika

0.50 kruka
Timjan (färsk)

Hårdost?

2 msk
Matolja

Salt & peppar

Instruktioner

  1. Förbered: Finhacka persilja.
    Lägg gelatinblad 5 minuter i kallt vatten.
    Skär skinkan i bitar.

  2. Gelatin: Värm vatten+fond+sherry tills fingevarmt (37ºC). Tillsätt gelatinblad och rör om tills gelatinet smält helt och hållet.

    Blanda ner rikligt med hackad persilja.

  3. Skinka: Lägg skinkan i en skål/bunke och häll på gelatinblandningen.

    Sätt i kylskåp (över natt), tills den stelnat.

Lämna ett svar