Kötträtter, Övriga Kötträtter, Recept

Jambon de Persil – skinka i sherrygelé

05
mar
Tillagningstid: (+ 10 tim)

Ingredienser

500 gram
Kokt skinka (i bit)

4 styck
Gelatinblad

2 kruka
Persilja

5 dl
Vatten

2 msk
Kalvfond (konc)

5 cl
Sherry (torr)

Instruktioner

  1. Förbered: Finhacka persilja.
    Lägg gelatinblad 5 minuter i kallt vatten.
    Skär skinkan i bitar.

  2. Gelatin: Värm vatten+fond+sherry tills fingevarmt (37ºC). Tillsätt gelatinblad och rör om tills gelatinet smält helt och hållet.

    Blanda ner rikligt med hackad persilja.

  3. Skinka: Lägg skinkan i en skål/bunke och häll på gelatinblandningen.

    Sätt i kylskåp (över natt), tills den stelnat.

Lämna ett svar