Fiskrätter, Recept

Stekt salt sill med löksås

14
jan

Tillagningstid: 40 min
Antal personer: 4 portioner

Ingredienser

600 gram
Salt sill (urvattnad)

1.50 dl
Rågmjöl (grovt)

1 styck
Ägg

Smör till stekning

Sås:

2 styck
Gul lök

1.50 msk
Vetemjöl

4 dl
Mjölk

2 msk
Smör

0.50 msk
Oxfond (konc.)

Tillbehör:

0.80 kilo
Potatis

Lingonsylt (rårörda)

Instruktioner

  1. Potatis: Skala och koka potatis.

  2. Sås: Skala och stimla lök. Fräs lök mjuk och glansig utan att bränna, i matfett på medelvärme i 3-5 min. 

    Vispa ner mjöl. Tillsätt mjölk i omgångar.
    Vispa ner smör och smaksätt med fond.
    Låt såsen koka (under lock) 5-10 min.
    Rör om regelbundet. Salt behövs inte.

  3. Panera: Vispa upp ägg i en djup tallrik.
    Häll mjöl på en tallrik. Dubbelpanera sillen.
    Vänd i mjöl, doppa sedan i äggvispet och vänd några gånger till i mjöl.

  4. Steka: Hetta upp matfett i panna på medelhög värme. Stek sillen i rikligt med smör 1-2 min på vardera sidan tills paneringen fått färg och blivit knaprigt.

Lämna ett svar