Asiatiska Rätter, Recept, Soppor
Asiatisk nudelsoppa med tofu och vårprimörer
11
sep
sep
Tillagningstid: 30 min
Antal personer: 4 portioner
Snabbt, enkelt och vansinnigt gott! Med friska smaker och färggranna vårprimörer blir den här asiatiska tofurätten vårens favorit.
Ingredienser
– 250 g bovetenudlar eller Kung Markatta Fullkornsnudlar
– 1 pkt Kung Markattas marinerade tofu, tärnad
– 2 tärningar Kung Markattas umamibuljong
– 1 msk finhackad ingefära
– 150 g sockerärtor, skivade
– 8 champinjoner, tunt skivade
– 1 stor morot, skalad och skuren i tunna stavar
– 2 vårlökar, tunt skivade
– 4 nävar ärtskott
– 4 nävar färsk koriander
– ca 1 röd chili, finhackad
– 2 hårdkokta ägg, skalade och delade
– Kung Markattas sesamolja
Instruktioner
– Koka nudlarna enligt förpackning.
– Kyl ner dem i iskallt vatten och låt dem rinna av i ett durkslag.
– Koka upp en liter vatten tillsammans med buljong och ingefära. Koka i fem minuter.
– Häll ner champinjoner, sockerärter, tofu och tofumarinaden i soppan. Koka i en minut.
– Fördela nudlarna i fyra skålar. Häll över soppan och lägg i en ägghalva i varje skål.
– Toppa med morötter, salladslök, ärtskott, färsk koriander och chili.
– Ringla över lite sesamolja och servera
