Kötträtter, Övriga Kötträtter, Recept

Porterstek

25
jul

Tillagningstid: 1 tim 45 min
Antal personer: 4

Ingredienser

800 gram
Lammstek (benfri)

1 styck
Purjolök

2 msk
Soja (kinesisk)

4 msk
Ostronsås

4 msk
Sherry (torr)

2 msk
Sesamolja

1 tsk
Salt
Tillbehör:

4 dl
Jasminris

Instruktioner

  1. Ta fram en kastrull där kött med termometer ligger trångt. Skala och klyfta lök.

  2. Blanda porter, svartvinbärssaft, soja, timjan, enbär, svartpeppar, fond och lök i kastrullen. Koka upp.

  3. Sänk temperaturen och lägg i köttet. Låt sjuda på låg värme under lock 30 minuter.

  4. Vänd köttet. Fortsätt sjuda tills termometern visar 75°C, cirka 1 timme.

  5. Skala och koka potatis.

  6. Ta bort kastrullen med steken från plattan. Låt steken ligga kvar i spadet i 20 minuter.

  7. Ta upp steken och skär i tunna skivor. Sila ner spadet i en kastrull. Värm upp.

  8. Rör ihop grädde och mjöl så att det inte klumpar sig. Vispa ner i spadet. Koka upp och låt koka 3-5 minuter så att såsen tjocknar.

  9. Koka upp vatten i en kastrull. Tillsätt sockerärter. Koka ett par minuter. Häll av vattnet i en sil.

  10. Servera stek med potatis, sockerärter och sås.

Lämna ett svar